Bacalao en salsa de mariscos 

Ingredientes para 1 plato:

• 200gr de bacalao importado salado

• 150 gr de mix de mariscos. Puedes usar una variedad entre calamares, mejillones y camarones.

• Media cebolla perla picada

•60 gr de edamames

• Sriracha al gusto

• Aceite de oliva

• Aceite de trufa

• Vino blanco

• Fondo de pescado y mariscos

• Chorrito de crema de leche

• Para condimentar

- Ajo, sal y sal de limón

Preparación:

1. Desaguar el bacalao una noche antes, cambiando el agua de 2 a 3 veces.

2. En una sartén con aceite de oliva sellar el pescado por ambos lados y separar. Recuerda que en lugar de bacalao también puedes utilizar otro pescado a tu gusto como corvina, dorado o wahoo.

3. Condimentar al mix de mariscos con sal y limón

4. En una sartén con aceite de oliva saltear al mix de mariscos y reservar

5. En la misma sartén sudar la cebolla perla y ajo, desglasear con vino blanco, esperando que el vino reduzca su alcohol y a continuación agregar el fondo de pescado, la Sriracha al gusto y la crema de leche

6. A la mezcla anterior agregar el pescado y el mix mariscos hasta terminar cocción de los mismos

7. Para acompañar el bacalao con el mix de mariscos vamos a preparar edamames

8. En una olla, hervir los edamames en agua, cernir y agregar sal y aceite de trufa al gusto. Si gustas puede ser sal de limón

9. Para el montaje, agregamos una capa de edamames y encima colocamos el pescado, los mix de mariscos y la salsa que preparamos

10. Para decorar te recomendamos hacerlo con brotes verdes, flores comestibles si tienes disponibles y espuma de coco con ralladura de limón.

Este plato es ideal maridarlo con vino blanco como un italiano Verdicchio.